Caballa en escabeche

Receta de caballa en escabeche

Una sabrosísima caballa en escabeche, de preparación fácil, rápida y barata, que podremos conservar en el frigorífico y comerla en varios días.

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¿Cómo hacer caballa en escabeche?

1

Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y rehoga en ella las cebollas laminadas y sazonadas. Deja que se pochen a fuego lento y, en cuanto se empiecen a dorar, las retiramos del fogón y las reservamos.

2

El segundo paso de la caballa en escabeche le concierne al pescado. Tomaremos los filetes, ligeramente sazonados y los enharinamos. Ponemos una sartén al fuego, con un pelín de aceite y los freímos a fuego medio, por el lado de la piel y, cuando esté crujiente, le damos la vuelta y lo tenemos un par de minutos más.

3

Colocamos el pescado en la cazuela de la cebolla pochada, con la piel hacia abajo. Ahora toca hacer el macerado para la caballa en escabeche.

4

Tomamos un vaso y lo llenamos tres cuartas partes de aceite y una de vinagre. Mezclamos un poco sin agitar mucho y bañamos el pescado. Volvemos a realizar la operación, hasta que el pescado quede cubierto.

5

Entonces rociamos la caballa en escabeche con una mezcla de tomillo, romero y orégano. Por último espolvoreamos con pimienta molida. Cuando se haya atemperado, podremos guardarlo en la nevera, tapado con film trasparente.

6

A la hora de servir podemos acompañar la caballa en escabeche con un poco de cebolla morada, puerro picado y unos gajos de naranja sanguina.

7

La caballa en escabeche, como cualquier escabeche, suele necesitar un tiempo de reposo largo, por lo que suele comerse pasadas 24 horas, aunque se puede comer inmediatamente.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

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